PRÁTICA
Saboreie
algo ou pense sobre a última coisa que você comeu, depois, por quinze minutos
descreva-a para um leitor, como se ele ou ela deva fazer um julgamento sobre a
comida. Qual o cheiro do prato? O prato faz algum barulho?
Dia desses preparei um
escondidinho de frango, prato que eu jamais iria descrever aqui, não fossem os elogios
dos filhos à mesa. Voilá! Cozinha-se
o peito de frango em água quente, junto com uma folhinha de louro e uma pitada
de sal. Em poucos minutos, o cheirinho do louro invade a casa e alivia o cheiro
do frango. Enquanto isso, cozinha-se as batatas – eu uso 6 para uma família de
5 pessoas – picadas em cubos. Com as batatas cozidas, faço um purê. Primeiro,
amassando-as bem com um garfo, acrescentando uma porção generosa de manteiga e
leite o tanto para deixar o purê com uma consistência macia. Por fim, sal a
gosto. Com isso pronto, me dedico ao molho de frango. Numa frigideira, aqueço o
azeite de oliva e refogo a cebola e o alho. Adiciono os tomates pelados, um
punhado de alecrim e faço um molho consistente. Jogo o frango desfiado – não
muito, mais para o desfiado grosso do que aquele para pastelão – nesse molho e
misturo bem. Num pirex, espalho o molho de frango no fundo, cubro com o purê e
salpico queijo ralado. Quinze minutos antes de servir, coloco no forno para
derreter o queijo e aquecer um pouco mais. Servir com arroz branco e soltinho.
English version
One of these days I prepared a
“Hiding Chicken”, or “Escondidinho de
Frango” as we call in Portuguese. A
dish I would never even consider describing, if it weren’t for the kids’
comments at the table. Voilá! Cook
one or two boneless chicken breasts in hot water together with a laurel leaf
and a pinch of salt. In a few minutes, the laurel smell takes up the house and softens
the smell of chicken. Meanwhile, cook the potatoes – I use 6 for a family of 5
people – chopped in cubes. As soon as the potatoes are done, I prepare a purée.
First, I smash the potatoes with a fork, adding a rather generous amount of
butter, and milk enough to give a soft consistency to the purée. Then, I season
with salt. After the smashed potatoes is ready, I focus on the chicken sauce.
In a frying pan, I heat up the olive oil and braise the chopped onions and
garlic. After, I add peeled tomatoes, a pinch of rosemary and make a thick
sauce. My husband pours a glass of red wine and we wait for the sauce to be
ready. After a few sips, I mix the shredded chicken – not very shredded I would
suggest – in the sauce and stir it well. In a baking dish (Pyrex like),
let’s spread the chicken sauce in the
bottom covering it with the smashed potatoes and sprinkling grated cheese.
Fifteen minutes before serving, the dish should go in the oven to melt the
cheese and to heat up a little more. Serve with fluffy white rice.
Alison Guedes Altmayer
10/07/2017
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